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办好学生小餐桌解决教育大问题——成都机电工程学校
2015-11-8来源:成都高铁学校【招生官网】网址:http://www.cdjdgcxy.com/
“根底不牢,地动山摇”,对教学来说,学生的身体健康和生命安全是确保教学活动正常翻开的“根底”。学生食堂办得好不好、安不安全,不只关系到学生的切身利益,更关系到社会调和安稳大局。开学不到一个月,媒体曝出的多起学生食物安全事故,不只让大众哗然,也让不少学校如剑在悬。这不由发人深思,学生食堂如何防止“口腹之祸”?
     上一年以来,资阳市雁江区加大投入,在全区规模内翻开学生食堂标准化建造和改造,在硬件提高的一起,不断健全完善作业机制,构建食物安全办理网络,力求从食物加工的各个环节消除安全隐患。雁江区关于学生食堂标准化建造的探究,温暖了广阔师生的心田。“做好学校开展的后勤兵”,学生食物安全确保了、家长放心了、大众满意了,也就处理了教学开展的“大疑问”。
现代化食堂进入村庄学校
     在更衣室换上纯白色的作业服,穿上鞋套、戴上口罩,食堂的工大家开端了一天的作业,电子体温计在他们的额头上一一“扫过”,合格者才干进入操作间。他们一熘小跑,奔向走廊两边的蔬菜储藏间和肉食储藏间,取出食材后又迅速折向走廊尽头的粗加工间。清洁、分切后的食材,再经过紫外线灯的照耀以后,又迅疾被送至操作间,在大厨们的手中,变成了色香味俱全的菜肴。
     这样的叙说,可能让人联想起电影中某个星级酒店的后厨。但这样的场景就发生在资阳市雁江区迎候镇中心小学的食堂。
     2013 年下半年,雁江区连续启动了对辖区内一切学校食堂的标准化改造。榜首批承受改造的即是像迎候镇中心校相同的村庄学校。
“因为缺乏资金,曩昔咱们的食堂环境很差,柴灶就在屋子中心,肉、菜就堆在灶边。一间厨房里又是洗菜、又是切菜、又是炒菜,一动起工来,脏水横流、乌烟瘴气。”迎候镇中心校校长李文军说起曩昔的食堂条件仍心有余悸,“700 多人的膳食啊,出了疑问可不得了!”
     迎候镇中心校食堂的改变不是个案。2013 年末,雁江区就改造完结了71所条件最差、食物安全隐患最杰出的中小学食堂,方案本年完结63 所,估计到下一年完结全区一切学生食堂的改造。经过硬件投入、强化从业人员训练、标准操作流程,现在雁江区村庄学校的食堂也“像模像样”,为学生的食物安全筑起了一道巩固的防地。
     上一年发布的《中国儿童少年养分与健康陈述》显现,当前,中国近50%的中小学校没有学生食堂。而在有食堂的学校中,无设备、无餐厅、无专职人员的“三无”表象也普遍存在。雁江区的实习,突破了财务瓶颈,量体裁衣对学校食堂进行了有序改造,注重在食物安全和养分调配等方面的标准化,发挥了学生食堂的最大成效。
实施“首席食物安全官”准则
     走进雁江区榜首幼儿园的食堂,大家当即会被洁净整齐的环境所吸引,米黄色的防滑地板、清一色的不锈钢厨具、设备,一间不大的后厨里蔬菜间、肉食间、冷冻间、泡菜间、糕点房、留样间等食堂功用室一应俱全。
     一间“首席食物安全官单位”,里边挂满了职工晨检记载、消毒记载、留样记载、抛弃油脂去向台账、试尝记载、食物收购索证凭据等资料。郭雪英是完结这些挂号的专职作业人员。
     “厨房后窗翻开了却没有关纱网,菜品上了操作台却没有开紫外线灯。”郭雪英在厨房走了一圈,便发现了两个疑问。她通知记者,验货、操作、试尝、留样、送餐,从食材进入食堂,到饭菜送到学生手上的悉数环节,都是‘安全官’的监管规模。购进资料质量合不合格、够不够量,一斤米要出多少饭,“安全官”都得心中有数。
     上一年,雁江区逐渐将全区一切学生食堂收归公办,为了防止“大锅饭”的操作低效率、浪费大等疑问,雁江区开端实施“首席食物安全官”准则,把监管职责落实到人头;树立食堂年终查核机制,经过有无呈现安全事故、有无安全投诉、学生满意度查询等目标对全区食堂进行拉通评比,对优异食堂进行赞誉、疑问食堂进行职责追查。一起倡议建立学生“伙管会”、家长“膳食办理委员会”参加食堂监管,构成教学局、学校、社会的“三方监管系统”。
     经过责、权、利相统一,绩、奖、惩相结合的食堂标准化办理机制,参加食堂办理的人也越来越活跃。反过来,食物安全才干真实落实到学生身上,大众对学校作业也更理解、更支撑。
“吃饱吃好,更要吃出文明”
     食堂安全监管离不开活跃的文明氛围,把健康教学、节俭意识、餐桌礼仪等饮食文明融入到学生食堂改造、建造中来,才干增强食物安全教学的亲和力,起到“春风夏雨、润物无声”的效果。
     “良好的教学本来就应该做到‘事事能育人’、‘处处能育人’。”雁江区教学局局长刘绪国说,食堂建造不只要让学生吃饱吃好,更要吃出文明。
     “六合‘良’心”、“一粥一饭当思来之不易”、“欲食天下鲜,安全挂心间”,走进雁江区的中小学食堂,取饭窗口、墙壁、餐桌上的食物文明宣传画显得分外显眼。“豆浆养分很丰厚,合适同学做食补,富含蛋白纤维素,生喝豆浆易中毒。菜豆扁豆四季豆,吃前烧炒要焖透,外观鲜绿变暗绿,没有豆性再进口。”课堂上,学生经过阅读朗朗上口的歌谣,不断加深对食物安全的知道。
     据了解,为提高“首席食物安全官”的业务水平,雁江区每年统一安排从业人员监管训练,并统一安排资格考试,合格者才干持续回来岗位作业。雁江区还安排养分学、医学、办理学专家学者、安全顾问走进学校,“送教到食堂”,力求食堂从业人员都能变成其地点操作环节的“专家”。
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